المصدر تونس المصدر آخر الأخبار العربية والعالمية والتونسية .
شوربة الفريك
المكونات و المقادير
ربع كيلو لحم
حبة بصل
حبة طماطم
نصف كأس فريك
فلفل أسود
كمشة حمص
ثلاث ملاعق زيت
ملعقتين طماطم مصبرة
نصف ربطة كسبر أخضر
أوراق نعناع
ملح
تحضير شوربة الفريك
نضع في طنجرة قطع اللحم ونفرم فوقها البصل والطماطم المصبرة ونقطع الكسبر الأخضر فيها تقطيعا جيدا مع أوراق النعناع ونضيف الزيت والحمص ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وقليل ملح مع نصف كأس ماء ونتركها تتقلى مدة خمس دقائق
بعد ذلك نضيف ما مقداره ثلاثة أكواب كبيرة من الماء ونتركها تغلي مدة ربع ساعة قبل أن نضيف إليها نصف كأس من الفريك من أي نوعية تريدينها ولا ننسى حبة الطماطم فيجب أن نفرمها ونضيفها إلى الطنجرة حينما نضيف الفريك ونترك الجميع يغلي مدة خمس دقائق أخرى حتى يتخثر قليلا
قبل أن نطفئ الموقد بدقيقة نرمي حبة فلفل حار لتكسب الشوربة مذاقا سحريا
تقدم الشوربة في صحن مغلق ونزينها بأوراق الكسبر الأخضر
من المستحسن إستبدال الحمص بكمشة جلبانة لأن النتائج أفضل –
يمكن إستبدال الفريك بالشعيرية دون تغيير في المقادير أو طريقة التحضير في هذه الوصفة –
يمكن إستبدال الفريك بلسان العصفور دون تغيير في المقادير أو طريقة التحضير في هذه الوصفة
يمكن إستبدال اللحم بالدجاج دون تغيير في المقادير أو طريقة التحضير في هذه الوصفة لكن باللحم أفضل
روز أزعر
المكونات:
500 غ من الأرز 3 أفخاذ دجاج بصل مقصوص 30 غ زبدة 3 مغارف زيت ملح، كركم، فلفل أكحل
التحضير:
يُقلى البصل بضع دقائق في الزيت، ثم يضاف إليه الدجاج مع ملعقة قهوة من الفلفل الأكحل و قليل من الملح و كركم و يغمر بمقدار من الماء
عندما يغلي الماء يغطي الوعاء و يترك على نار هادئة مدة 20دقيقة مع التقليب من وقت لاخر
في هذه الأثناء يسلق الأرز في الماء الغالي المالح
وبعد أن يصفى ويقطر تضاف إليه الزبدة ويترك جانبا
عندما ينضج الدجاج يضاف مع الصالصة إلى الأرز
يمكن إضافة بعض الجبن والزيتون والكبار
طريقة عمل طاجين الباي التونسي
الكمية تكفي:4 أشخاص
وقت التحضير:20 دقيقة
وقت الطهي:35 دقيقة
المقادير:
الطبقه الاولى: 300 غ لحمة مفرومة متعصجة جبنة بيضتين الطبقة التانية : 300 غ سبانخ مسلوقين و مقطعين شوية بقدونس مقطعين بيضتين شوية ملح الطبقة الثالثة : جبنة ريقوته 300 غ ملعقة قشدة شوية جبن مثلثات جبنه بياض بيضتين
التحضير:نخلط مكونات كل طبقه على حدهالطبخ: هندهن الطبق بتاعنا بالزيت او نغلفه بورق االخبز
ناخذ اول طبقة الي هي اللحمة المفرومة
و نحطها في الصينية
ندخله الفرن 10 دقايق بالكتير لحد ما يتماسك و خلوا بالكم الحرارة ( تقريبا 150 درجة )
بعد ما نطلعها نزود فوقها طبقة السبانخ
و كمان ندخلها 10 دقايق لحد ما تتماسك و على نفس درجة الحرارة
و اخر مرحلة
بعد ما نطلعها يكون عندنا طبقتين
نزود عليهم الطبقة البيضا ( الاجبان ) و ندخلها مرة اخرى على نفس درجة الحرارة الى ان تنضج قرابة 20 دقيقة
