الأكلة التونسية المتميزة : دويدة مفورة بالدجاج

المقادير

دويدا وهي الشعيرية الصغيرة

4 افخاذ الدجاج

1 بصلة

1 سن ثوم

1 جزرة

1 عرق كرافس

3 م ك زيت زيتون

1 باقة بقدونس

1 م ص معجون طماطم مركز

10 صل من مرق الدجاج او اللحم

2 ورق غار

1 م ص زعتر جاف

1 م ص اكليل

ملح

فلفل اسود

2 بطاطا اختياري

نصف فنجان حمص منقوع في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة اختياري

الطريقة الإعداد

قطعي الجزرة مكعبات صغيرة ومعها البصل و الثوم و الكرافس

سخني الزيت وقلي فيه الخضر

أضيفي الزعتر و الإكليل وورق الغار

ثم ضعي فوقهم أفخاذ الدجاج وقلبيها على الجنبين لتحمر مدة 10 دقايق

اذيبي مركز معجون الطماطم في مرق اللحم او الدجاج ثم اسقي به خليط الدجاج والاعشاب

قطعي حبتي البطاطا إلى نصفين وأضيفهم إلى المرقة مع الحمص واتركي الكل يطهى لمدة ساعة على نار هادئة

خذي الدويدا أو الشعيرية وافركيها بقليل من الزيت والماء

وضعيها على طنجرة البخار من فوق لتطبخ بالبخار لمده 20 دقيقة

ثم اسقي الدويدا المفورة اي المطبوخة على البخار واخليطيها بالمرقة جيدا

ثم ضعيها في طبق وزينيه بقطع الدجاج والبطاطا والحمص ثم ادخليه الفرن واتركيه لمدة 30 دقيقة

وألف صحة و عافية