تونس: دبارة اليوم..كسكسي بالمناني وامك حورية وبريك ريقوتة

نقدم لكم دبارة اليوم من موقع كوجينا تونسية كل الاطباق الشهية تجدونها هنا

كسكسي بالمناني

-المقادير
سمكة مناني
3 بصل متوسط
كأس زيت زيتون
ملعقة طماطم معجونة
ملعقة هريسة
ثوم
كمون
زعفران
فلفل أكحل
ملح
-طريقة التحضير
ننظف سمكة المناني جيداً و نقطعها و نتبلها بالملح و الزعفران و الثوم و نتركها ترتاح.
نقلي البصل في الزيت بضع دقائق و نضيف إليه الطماطم و الهريسة و الملح و الفلفل و الزعفران و نضيف الماء و يترك فوق النار حتى يغلي.
نرش الكسكسي بالماء و نخلطه بالملح و الزيت و نفرغه في الكسكاس و يترك حتى يفور فوق المقفول . عندما تصبح حبات السكسي لينة نوعا ما نسكبه في إناء واسع ثم نرشه بالماء البارد و نخلطه و نتركه مدة دقيقة و نسكبه مرة أخرى في الكسكاس لنعيد طهيه .
يضاف المناني الي الصلصة ونتركه يغلي. حين ينضج نضيف ملعقة كمون الي المرق و نسكب الكسكسي و نسقيه و نزينه بقطع السمك. الكسكسي لا يسقى كثيرا و يكون لونه فاتحا.

بريك الريكوتا

المقادير:
100 غ ريكوتا

بصلة متوسطة الحجم

2 ملاعق من الكبار

رشة نعناع جاف

القليل من زيت الزيتون

أوراق ملسوقة

طريقة التحضير:
قطع البصل لأنصاف دوائر رقيقة
قم بتذبيلها في الزيت
امزجها بعد ذلك مع الكبار و الركوتا و النعناع

أضف الملح حسب الرغبة

قص ورقة الملسوقة ل 4 قطع كما في الصورة

ضع في كل قطعة ملعقة من الحشوة و لفها

ادهنها بقليل من الزبده الذائبة و قم بطهيها في الفرن ل 12 دقيقة في حرارة متوسطة
قدمها ساخنة

أمك حورية

المقادير:
500 غ جزر
1 البصل
1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم
3ملاعق من زيت الزيتون
1 ملعقة ليمون
ملعقتان هريسة ممزوجة بالماء،
ملح و فلفل
زيتون أسود أو أخضر للزينة
1 بيضة مسلوقة للتزيين
إعداد
تبدأ من خلال تقشير الجزر ويطهى في الماء.
عند طهيها، يستنزاف بشكل جيد بحيث لا تجعل الكثير من الماء بعد ذلك.
ثم يسحق بالشوكة خشنة. ثم يحفض.
قشر البصل و يوقطع ناعما + يفرم البقدونس و يضاف الى الجزر.
إعداد صلصة الخل …. خلط زيت + ليمون + ملح ء فلفل. في وعاء، ووضع قليل من الهريسة التي تمييع في القليل من الماء للحصول على صلصة هريسة سائلة.
صب هذا الخليط على الجزر ويخلط جيدا. انها جاهزة!
زينها بالبيض والكبار و الزيتون

شوربة لسان العصفور

المقادير
نصف كوب شعيرية
نصف كوب مكرونة لسان عصفور
2 ملعقة سمنة
بصلة مفرومة
مكعب مرق الدجاج
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

طريقة التحضير
نقوم بوضع السمنة فى الحلة ونضع البصل ونقوم بقليه قليلا ثم نقوم باضافة الصلصة ونخلطهم معا

ننتظر قليلا ثم نقوم بوضع المرقة مع كوبين ماء وعند الغليان نقوم باضافة لسان العصفور

بعد 10 دقائق نقوم بوضع الشعيرية وعند النضج نغلق النار وتقدم الشوربة ونزينها بالبقدونس