دبارة اليوم العاشر من رمضان

حلالم جارية

المقادير:
حلالم جارية بالفول و الجلبانة

500 غ فول اخضر
200 غ جلبانة
200 غ حلالم
50 غ بقونس
50 غ كرفس
50 غ بصل
3 رؤوس قنارية
4 ملاعق زيت
ملعقة معجون طماطم
نصف ملعقة هريسة
نصف ملعقة زيت زيتونة
ملح
طريقة اعداد حلالم جارية بالفول و الدبابش:

تقشر قرون الفول و الجلبانة ثم تنضف حباتها بالماء البارد تقشر القنارية و تقطع قلوبها أرباعا و تفرك بشئ من عصير الليمون حتى لا يسود لونها أثناء الطهو
نقلي في الزيت البصل عندما يذبل البصل و يتغير لونه اضيفي كل الخضار مقطعة الا البقدنوس ثم اضيفي لهم ليترين من الماء واتركيهم يطبخون 45 دقيقة .اضيفي معجون الطماطم والتابل والكروية. قبل 10 دقايق اضيفي الحلالم والبقدنوس

سلطة خضراء مع الفجل والزيتون

خس – نصف رأس
فجل
طماطم كرزية
خيار كبير الحجم مقطّع إلى دوائر – نصف حبة
زيتون مشكل – ربع كوب
كزبرة جافة – ملعقتان كبيرتان
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
زيت زيتون – بحسب الرغبة
عصير ليمون حامض – بحسب الرغبة
طريقة التحضير :
ضعي في طبق التقديم الخس وزيّني الوجه الطماطم والفجل والخيار والزيتون.
أنثري الكزبرة على وجه الطبق واتركيه جانباً.
أخلطي في وعاء صغير الزيت وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود وقدّمي الصلصة إلى جانب السلطة على سفرتك .

مرقة امالح بالسردينة

المقادير
12 سردينة
1 ملعقة طماطم مركزة
1 ملعقة هريسة عربي
2 طماطم خضراء
2 فلفل اخضر
50غ كبار
50غ ليمون
50غ فلفل بر لعبيد
100غ زيتون
1 بصل و ملعقة ثوم و ملعقة صغيرة من الملح و 50غ راس حانوت و ملعقة صغيرة كمون و ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
-تنظيف السردينة ثم تفويحها بالثوم و الهريسة و الملح و راس حانوت و الزيت.
-قص البصل و الطماطم الخضراء وضعه في القدر مع الزيت للتقلية.
-اضافة طماطم مركزة ثم سكب 1/2 لتر من الماء.
-تشليل الموالح بصفة جيدة ثم تضاف الى القدرعند الغليان لمدة 5 دقائق ثم يقع وضع السردينة لمدة 5 دقائق.