دبارةاليوم التاسع والعشرون من شهر رمضان المبارك

نقدم لكم دبارةاليوم التاسع والعشرون من شهر رمضان المبارك
شربة فريك

المقادير:
150 غ شربة فريك (الشعير ذو الحبات الصغيرة المحمص والمنخول )
500 غ لحم خروف
بقدونس
50 غ كرفس (كرافس)
4 ملعقة كبيرة زيت زيتونة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
نصف ملعقة كبيرة هريسة (اختيارية)
1 فلفل احمر (اختياري)
ثوم مفروم
طريقة اعداد شربة فريك شربة رمضان:
ضعي في القدر الزيت مع اللحم المقطع قطع صغيرة ، البصل والفلفل الأحمر المرحي ثم اضيفي الطماطم ونصف كوب ماء واتركيهم 10 دقائق
اغسلي الفريك واضيفيها للمرق مع لتر ونصف ماء واتركيهم 45 دقيقة مع التحريك حتى لا تلتصق حبات الفريك
اصيفي بعدها الثوم، الهريسة، الفلفل، الكرفس، البقدونس واتركيه نصف ساعة اخرى علئ النار
نسكبه في زبدية و قدميها ساخنة مع الليمون

بريكة بالتن

المكونات :
تن، خل حمري، معدنوس، كزبرة، بيضة واحدة، أوراق الملسوقة القمرة، زيت للقلي، ملح، فلفل أسود.
يقطع التن بشكل مكعب ضلعه طول 3 صم تغطس إثرها في الخل لمدة غير طويلة، يملح ثم يتبل بالفلفل.
من ناحية أخرى تفرم قطع كبرى من المعدنوس، و بض الذرات من الكزبرة وتخلط بعجة بيض ثم تنشر هذه الأخيرة على ورقتي ملسوقة القمرة. تنظم قطع التن في شكل صف طوله اثني عشر صم تقريبا.
تطوى ورقة بريك القمرة وتلف بحيث تشكل فصائد. تزيت الفصائد بالمطفحة وتوضع في فرن معتدل الحرارة لمدة عشر دقائق.
وهذه طريقة أفضل من غمسها في السمن المقلي.

مقرونة بالحوت

المقادير:
مقرونة بالحوت (معكرونة بالسمك)
400 غ معجنات (مقرونة)
1 جزرة
2 بصل
3 فص ثوم
بقدونس
500غ لحم سمك منزوعة الجلد
5ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقةونصف كبيرة مركز الطماطم
2 ورق غار
1 ملعقة صغيرة ليمون
قليل من الفلفل الاسود ملح فلفل اسود مطحون
الطريقة اعدد المقرونة بالحوت:
ضعي الجزرة المقطعة في لتر من الماء المغلي مع البصلة المقطعة، البقدونس، الفلفل الاسود، عصير الليمون، الملح ثم اضيفي السمك للمرق واتركيه لمدة 20 دقيقة ثم اخرجيه وصفي المرق في مصفاة
في قدر حمي البصلة المتبقية ومقطعة الى اجزاء صغيرة مع 5 ملاعق زيت زيتون ثم اضيفي لحم السمك
اذيبي مركز الطماطم واضيفه لتقلية السمك مع الثوم المفروم وورق الغار واتركي الصلصة تطبخ
اسلقي المعجنات في الماء ثم ضعيها في الصحن واسكبي عليها الصلصة بالسمك