دبارة اليوم التاسع والعشرين من شهر رمضان

يقدم لكم المصدر دبارة اليوم التاسع والعشرين من شهر رمضان:
الإفطار
شربة باللعلوش
سلاطة قرنيط
مصلي دوراد
بريكة بالتن
التحلية
مثلجات
السحور
مسفوف بالفواكه
الافطار:
شربة فريك بالعلوش
200غ لحم علوش
ملعقة أكل طماطم معجونة
نصفها كركب
ربعها فلفل أسود
و ربعها ملح
كوب زيت
100غ فريك
لتر و نصف ماء
ورقة كلافس
طريقة التحضير:
نسكب الزيت في قدر ونضعه فوق النار ثم نضيف اللحم البصل المفروم والملح ثمّ نقلّب المكونات ونتركها تتقلّى و نضيف للقدر الفلفل الأحمر، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، ثمّ نقلّب المكونات و نسكب الماء ونترك القدر فوق النار لدرجة الغليان و نضيف الفريك و نتركها مدة ساعتين ثم نضيف الكلافس و نضعه في طبق التقديم
سلاطة قرنيط
250 غرام قرنيط
2 حبات طماطم
1 – فلفل أخضر
1/2 – بصلة متوسطة الحجم
1/4 باقة بقدونس
100 غرام زيتون
– ملعقة طعام زيت زيتون
– – ملح
– – فلفل أسود
1/2 حبة ليمون
طريقة التحضير
– ننظف القرنيط ونضعه في الفريزر ليلى كاملة، نسلق القرنيط في الماء مع الملح حتى يجهز ويلين
2 – نقطع أصابع القرنيط قطعاً صغيرة ومتساوية (نحتفظ بواحدة لزينة)
3 – نقطع البقدونس ،الطماطم ،الفلفل الأخضر ، والبصل قطعا صغيرة ورقيقة
4 – نضع القرنيط المقطع في وعاء ونضيف إليه كل الخضر المقطعة ، نضيف عصير الليمون ، زيت الزيتون، ملح والفلفل الأسود ونمزج المكونات جيدا
5 – نفرغ المكونات في صحن التقديم و نزينها بحبة القرنيط الكاملة والزيتون
مصلي بالدوراد
4 دوراد
4 سنون ثوم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كركم
و كوب صغير من الزيت
1 بطاطا
2 طماطم
4 فلفل اخضر
طريقة التحضير:
نقوم بتنظيف الدوراد و نضعه في طبق تافال أو طبق خاص بالفرن نرصف الحوت مع الطماطم و البطاطا بعد تقطيعها و نضع زيت مع البهارات و نضيف كوبان ماء و نضيفها إلى الطبق و نقوم بتحريكها و نضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة بعدها نخرج الطبق و نضعها في طبق التقديم مع رزينه بالفلفل المقلي و القليل من البقدونس
بريكة بالتن
6 ملسوقة
تن
ملعقتان بقدونس مقطع
2 عضم
1 بطاطا مسلوقة
كبار
ملح و فلفل أسود
جبن مرحي
طريقة التحضير:
نقوم يخلط جميع المكونات في وعاء ثم نقوم بوضع القليل من الخليط على البريكة و نقوم بلفها في شكل أصابع أو مثلثات ثم نقليها في الزيت الساخن
التحلية
مثلجات:
حكة كرام فراش
باكو كرام شنتياي
نصف حكة نستلاي
100غ شكلاطة
نركض كرام فراش وشنتيلاي بعد نزيد النستلاي ثم الشكلاطة ذايبة ثم نضع الخليط في البرد مع التحريك مرتين كل ساعتين
السحور
مسفوف بالفواكه
500غ كسكسي خاص بالمسفوف
50 غ زبدة
50ملل عطرشية
50غ فواكه جافة و زبيب أصفر
نصف لتر حليب+4ملاعق سكر +غبرة الكريمة
طريقة التحضير:
نبل الكسكسي ثم نطبخه بالبخار عندما ينضج نضيف إليه العطرشية في نفس الوقت نضع الكريمة على النار مع الحليب و السكر و نقوم بتحريكه حتى تصير قاوام عاقد و يكون تقديمها في أكواب على شكل طبقات طبقة مسفوف طبقة كريمة و القليل من الزبيب ثم طبقة مسفوف و طبقة كريمة و أخيرا نضع الفواكه الجافة مقلية