المصدر تونس المصدر آخر الأخبار العربية والعالمية والتونسية .
بمناسبة حلول شهر رمضان يقدم “المصدر” لقرائه يوميا وصفات لأطباق تونسية متنوعة وفي ما يلي دبارة اليوم الأول للافطار الموافق ليوم الخميس 23 مارس 2023:
المكونات وكيفية الاعداد:
شربة لسان عصفور
– المكونات لـ 4أشخاص :
-150 غ شربة
-2 حبات بصل
-4 حبات طماطم
-4 ورقات كلافس
-ملعقة اكل طماطم معجونة
-ملعقة هريسة عربي
-ملح وفلفل اكحل حسب الذوق
طريقة الاعداد
يقلى البصل في الزيت ثم معجون الطماطم والبهارات ويمرق بمرقة الدجاج وليس بالماء لاضفاء النكهة على الشربة ) تستخدم المرقة من جزء من الماء الذي يطبخ فيه الدجاج المخصص لطاجين الملسوقة او لغيره )
طاجين ملسوقة ( 4 اشخاص)
– 250 غ دجاج
– 20 ورقة ملسوقة
-2 حبات بطاطا متوسطة الحجم تقطع في شكل مكعبات
– قتة معدنوس (مقطع)
– 200 غ جبن مرحي
– 8 بيضات
– نصف فنجان زيت
– نصف ملعقة ملح
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
– نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
– نصف ملعقة كركم
طريقة الاعداد
يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفروم والملح والتوابل يقلى مدة 5 دقائق ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي الدجاج.
تسلق بيضتان وتقطع فوق خليط الدجاج ونضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض غير الطازج ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة الملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات ثم تضع الخليط ثم تضع فوقه ورقات الملسوقة بنفس الطريقة الاولى أي تدهن بالزبدة
-نضع المكونات في الفرن لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة 170 درجة
لتكون اوراق الملسوقة هشة نقوم بسكب القليل من الزبدة الذائبة فوق الطجين
سلاطة خضراء
المقادير:
3 حبات فلفل من كل الألوان لو أمكن ذلك
حبة خيار
تفاحة
بصلة صغيرة
3 حبات طماطم
4 ورقات نعناع طازج
ملح
زيت زيتون
3 بيضات مسلوقة
حبات زيتون
طريقة الاعداد:
نظف الخضار و التفاح و قطعها كلها لمكعبات صغيرة في نفس الحجم تقريبا
اطحن البصل و النعناع و أضفها على خليط الخضر
ملحها و أضف الزيت حسب الرغبة و قلبها جيدا
ضعها في طبق، زينها بالزيتون و البيض المسلوق
قدمها
لازانيا
المكونات:
خمسمئة غرامٍ من كل من: اللحم البقري المفروم، واللازانيا، والحليب السائل.
ثلاثمئة غرامٍ من جبنة الموزاريلا.
مئتا غرامٍ من أي نوع من أنواع الجبنة الصفراء.
ملعقتان كبيرتان من كل من: السمن، والدقيق، وزيت الزيتون.
بصلتان مفرومتان. علبة صغيرة من صلصة الطماطم.
ملح -حسب الرغبة-.
ملعقة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
نسخن الزيت في مقلاة واسعة ونقلي البصل حتّى يذبل ويتحمر، ثمّ نضيف اللحم ونقلبه حتّى يتغير لونه. نضيف صلصة الطماطم، والملح، والبهارات ونقلب خمس دقائق، ونترك المزيج خمس عشرة دقيقة على نار هادئة. نسلق رقائق اللازانيا كلٍّ على حدى. نحضر البشاميل وذلك بوضع السمن في قدر عميق ونضيف إليه الدقيق ونقلب حتّى يتحمص، ثمّ نضيف الحليب ونحركه حتّى تتكاثف الصلصة، ونرفع القدر عن النار. نحضر صينية فرن، ونصب في القاع القليل من صلصة البشاميل، ثمّ نصف طبقة من رقائق اللازانيا المسلوقة، ثمّ نفرد طبقة من خليط اللحم وننثر طبقة من جبنة الموزاريلا والجبن الأصفر. نكرّر الخطوات وننتهي بطبقة من الجبنة، ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة مئة وثمانين مدّة عشرين دقيقة حتّى يتحمّر الوجه.
تحلية :
تشيز كايك
-200غ جبنة ابيض خفيف ( مثلا فري دو )
– 50غ كريمة شانتيي
-2 ابيض عظم
– 100غ سكر
-سكر فانيليا
– علبة بسكويت “سيدة” 24 قطعة
– حبات فراولة للزينة
طريقة الاعداد :
نقوم بخفق البيض والسكر جيدا الى ان نتحصل على خليط ابيض مخفوق جيدا ثم نضيف بقية المكونات
يهرش البسكويت ويخلط مع ملعقة زبدة وملعقة عسل
نضع البسكويت المهروش في طبق نم نسكب فوقه المزيج ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة في برودة 4 درجات
نزين الشيز كايك بقطع فراولة
