دبارة اليوم الرابع من رمضان..

يقدم لكم “المصدر” دبارة اليوم الرابع من رمضان..التفاصيل..

الافطار

حسو
المقادير ل (4 اشخاص) :
200 غ فارينة
4 ملاعق زيت
4 فصوص ثوم
ملعقة معجون طماطم
ملعقة هريسة
نصف ملعقة من فلفل زينة
نصف ملعقة حبات كروية
نعناع جاف و ملح
2 ملاعق خل
طريقة الاعداد :
-نفتت أوراق النعناع وننقي حبات الكروية ونقشر فصوص الثوم ثم ندقهم مع قليل من الملح.
نحمي الزيت فوق النار ثم نضيف اليه الهريسة ومعجون الطماطم وفلفل زينة ويترك المزيج يغلي حوالي ربع ساعة .
ثم نضيف اليه التوابل
نضع الفارينة في لتر ونصف من الماء ثم نصفي الخليط ونسكبه في القدر مع التحريك.
عندما يغلي الحساء نخفض درجة الحرارة و نواصل الطهو مدة 15 دقيقة مع مواصلة التحريك.
نضيف فتات النعناع والخل
نقدم الحسو ساخنا

سلاطة بطاطا بالأنشوة
المقادير ل (4 اشخاص) :
500 غ بطاطا
200 غ لفت أحمر
معدنوس (حسب الرغبة)
1 حبة بصل
50 غ أنشوة مملحة
3 ملاعق زيت
ملعقة خل
فلفل أسود وملح (حسب الرغبة)
طريقة الاعداد :
ننظف البطاطا ونسلقها في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة.
نقشرها ونقطعها في شكل حلقات متساوية.
ننظف اللفت الأحمر ونطهوه بنفس الطريقة ونقطعه مكعبات صغيرة.
ننظف المعدنوس والبصل ونفرمهما.
ننظف الأنشوة وننقعها في الماء البارد مدة ساعتين
نحضر صلصة الخل
نرتب حلقات البطاطا ومكعبات اللفت الأحمر في صحن التقديم ونضع فوقها البصل و المعدنوس ثم نزين بالأنشوة ونسقي بصلصة الخل

بركات بالتن:
بصلة صغيرة
معدنوس مقطع
ملح
فلفل أكحل
4 عظم مصموتين مقصوصٍ جويد
4 عظم للخلط
جبن مرحي
تن
جبن أحمر

طريقة الاعداد

خلط جميع المكونات و وضعها في البركات وتُدخل الفرن لمدة 10 دقائق

روز بالفاكية:
المقادير:
2 كؤوس ارز
100غ لوز ابيض
100غ بوفريوة
100غ جوز
100غ فستق
100غ كاجو
100غ بندق
50غ زبيب
ملح
مرق الدجاج
ربع ملعقة كركم
20غ زبدة
طريقة التحضير:
ضعي الرز في قدر و اضفي عليه مقدار 4 كؤوس من مرق الدجاج و ربع ملعقة كركم و رشة ملح، 20غ زبدة ضعيه على نار هادئة و اتركيه حتى يتشرب الرز المرق و تبرز ثقوب صغيرة في الرز.
خذي مقلاة و ضعي بها قليل من الزبدة ثم اقلي اللوز مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبيا.
اعدي العملية مع باقي المكسرات ما عدا الفستق لا تتركيه كثيرا على النار.
في صينية ضعي الرز و المكسرات المقلية و الزبيب المغسول و المصفى و اخلطي جيدا

-التحلية :

بريكة بالكريمة
المقادير ل (4 اشخاص) :
12 ورقة “ملسوقة”
100غ لوز مرحي
ملعقة زبدة
للكريمة :
1 لتر حليب
4 ملاعق نشاء
6 ملاعق سكر
4 أبيض بيض
قطر (500 غ سكر، كوب ماء ، ملعقة ليمون، ملعقة ماء زهر)
زيت للقلي
طريقة الاعداد :
نحضر الكريمة حيث نضع لترا من الحليب في آنية خاصة بالطبخ ونضيف النشاء
والبيض والسكر ونخلط جيدا ونضعها على نار هادئة إلى أن تنضج نضيف إليها 2 ملاعق
زهر
نعدّ القطر ونتركه ينضج على نار هادئة
نقسم ورقة “الملسوقة” إلى نصفيْن
نضع ملعقة كريمة في 1⁄2 ورقة ملسوقة ونقوم بطيها ثمّ نقوم بقليها على نار هادئة
ونعيد الكرّة إلى حين إتمام الكريمة
نقوم بنقع البريكة بعد القلي في القطر ثم نخرجها ونضعها في صحن ونزينها باللوز المرحي