تونس: دبارة اليوم “كعابر لحم مفروم وسلاطة قرنيط”

بمناسبة شهر رمضان الكريم ارتأى المصدر ان يقدم لقرائه الكرام وصفات متنوعة لأطباق وأكلات شهية تونسية أو عربية وقد اخترنا لكم اليوم الثلاثاء 15 جويلية 2014 كعابر لحم مفروم مع سلاطة قرنيط كطبق رئيسي.

كعابر لحم مفروم-المقادير :

رطل لحم بقري مفروم، 3 مغارف زيت زيتون، مغرفة طماطم معجونة، مغرفة هريسة، بصلة مقصوصة، فلفل زينة تابل فلفل أسود ملح رطل طماطم كعب مرحية

طريقة التحضير:

يُفوح اللحم بقليل من الملح والتابل والفلفل الأسود والنعناع المجفف ثم يشكل على شاكلة كعابر

نقطع البصل ونُنظف الطماطم وترحيها والهريسة والثوم ونتركها على النار تتقلى ونضيف التابل وباقي البهارات حسب الرغبة مع قدر من كافي من الماء حوالي 4 أكواب

عند الغليان نضيف الكعابر و نترك الخليط ينضج على نار هادئة بعد حوالي 20 دقيقة نضيف فلفل أخضر ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.

سلاطة قرنيط-المقادير:

قرنيطة متوسطة الحجم، 2 كعبات طماطم ، 1 بصل، ليمونة، قليل من المعدنوس، ملح، فلفل، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

– نظف القرنيط جيدا بالماء والملح ثم يسلق في ماءساخن مدة 15-20 دقيقة

-قطع القرنيط إلى قطع متساوية ومتوسطة الحجم وثم ضع فوقه حلقات البصل الرقيقة وقطع الطماطم ويرش فوقه المعدنوس

-أضف الملح والفلفل وعصير اليمون وزيت الزيتون