من أشهى الأطباق الرمضانية “عين السبانيورية”

المقادير

 
500 غ لحم بقر مفروم

 
معدنوس اي بقدونس

1 بصله

4 ملاعق طماطم معجونه و مركزه

3 بيضات متوسطة الحجم

100 غ تن

ملح+فلفل اسود+ثوم

150 غ جبن مرحي  

زيت للقلي  

زيت زيتونه

غلي  البيض  

تبلي اللحم المفروم بالملح والفلفل و التابل

للحشو يلزمك معدنوس مفروم فرم ناعم بصل تن مفتفت جبن مرحي بيضة نيئه وملح و فلفل اسود واخليطي الكل جيدا.  

للصلصه ضعي البصل يتقلى في الزيت الزيتونه الي ان يتغير لونه اضيفي عليه 4 م ك من معجون الطماطم المركز 3 كؤوس ماء و اتركي الصلصه على نار هادئه لمده 15 دقيقة ثم أضيفي عليها ملح فلفل اسود ثوم و تابل و ملعقة

صغيرة هريسه او بابريكا واتريها تطبخ لمده 15 دقيقه اخرى على نار هادئه.

اقسمي اللحم المفروم الى كتلتين واعجينها ثم ابسطيها بسمك 1 صم لتصبح كالشريحه

على كل شريحه ضعي مقدار من الحشوه و ابسطيها ثم ضعي فوقها بيضة مسلوقه كامله ثم لفي جيدا اللحمة على الحشوة والبيض في شكل دائري واضعطي حين تلفين المقادير و احذري ان تخرج الحشوة ثم لفيها جيدا بخيط الخياطه.

 
في مقلاة سخي الزيت جيدا ثم اقلي اللحمة المحشوة من جميع جوانبها واحذري عند قلبها من جانب إلى أخر.

كرري نفس المراحل مع كتله اللحم المتبقيه ضعي اللحمتين المحشوين في الصلصه واتركيهما تتطبخان على نار هادئه ثم ضعيهما في الفرن وضعي فوقهما ورق بالايمنيوم واتركيهما بالفرن 50 دقيقه.

و لا تضعي الصلصة معهما لأنها ستحترق وراقيبيهما من حين لأخر لتتأكدي من الحمتين نضجتا من جميع الجوانب  اخرجيهما واتركيهما تبردان ربع ساعه ثم انزعي الخيوط منهما بحذر  قطعي اللحمتين في شكل دوائر سمك الواحدة بين 1 و 2 صم ثم رتيبي قطع اللحم في صحن للتقديم و ترافقها الصلصه  ثم رتبيها في صحن للتقديم و ترافقها الصلصه.