كسكسي بالحوت على الطريقة الصفاقسية

المقادير

*كيلو كسكسي  

*كيلو حوت من الحجم الكبير  

*رطل حوت من الحجم الصغير

*بصلة  

*6 حبات فلفل أخضر حار

* كوب زيت زيتون

*4 حبات ثوم  

*ملقعة كمون

* ملح  

*فلفل أكحل  

*ملعة معجون طماطم  

*فلفل أحمر

طريقة التحضير

نبل حبات الكسكسي بقليل من الماء و الزيت و الملح ونضعها في الكسكاس  

يتم تقشير الحوت و تنظيفه  و نرش عليه  الملح نضع الزيت في إناء واسع و نظيف البصل و الفلفل الأخضر و نضعه على النار

ثم نضيف الفلفل الأحمر و نرش قليلا من الماء و نضيف الثوم والكمون و الطماطم نسحب حبات الفلفل و نضيف لترا من الماء .

نضيف إلى المرق السمك الصغير و نرش الفلفل الأسود و نتركه حتي ينضج ثم نضع الكسكسي في إناء واسع و نضيف إليه المرق .

في الاثناء نرش القليل من الكمون على السمك الكبير ثم نضعه على الكانون