المصدر تونس المصدر آخر الأخبار العربية والعالمية والتونسية .
نقترح عليكم اليوم السبت 9 ماي 2019، الموافق لليوم السادس عشر من شهر رمضان : شربة فريك بالسمك ، كانلوني باللحم المفروم و سلطة نيسواز بالتن.
1- شربة فريك بالسمك :
المقادير :
1 كوب صغير شربة شعير
1 كوب صغير حمص
3 سمكات صغيرة
1 حبة طماطم
1/2 بصلة مفرومة
1 ملعقة طعام طمام مركزة
1.5 مسحوق فلفل أحمر مجفف
1/4 ملعقة قهوة كركم
1 كوب صغير حمص
1 فص ثوم مهروس
2 ورقة كرفس مقطع
– ليمونة
– ملح فلفل أسود
طريقة التحضير :
1 – في قدر نسكب الزيت ثم نضيف البصل، مع جميع التوابل ، الكرفس، حبة الطمطام مقطعة والحمص، نضيف للخليط كوب صغير من الماء ونتركه على نار هادئة مدة دقيقتين مع التحريك
2 – نضيف للقدر شوربة الشعير بعد غسلها وتصفيتها ونتركها مدة 10 دقائق تقلى في القدر مع المكونات السباقة
3 – في الأثناء نضع السمك يطهى في إناء مع الماء وقليل من الملح مدة 5 دقائق ثم نخرجه من الماء، ننزع الشوك جيداً مع الإنتباه جيداً ونتركه على جنب
4 – نضيف الماء الذي طهى فيه السمك بعد تصفيته إلى القدر
5 – عندما ينضج الحمص والشعير نعدل تركيز الشوربة بالماء الساخن حسب الذوق، نضيف السمك اللقدر ونتركه يطهى 5 دقائق إضافية مع لتحريك من حين إلى اخر
6 – نسكب الشوربة في أواني التقديم مع إضافة قطرات من الليمون
2- كانلوني باللحم المفروم :
المقادير :
500 غرام كانلوني
– صلصة بشاميل
100 غرام غرام موزاريلا مبشورة
– للحشو: 300 غرام لحم مفروم
1 صحفة معدنوس مفروم
1 صحفة بصل مفروم
150 غرام غرام جبن مبشور
– ملح
– للصلصة : 2 ملعقة طعام طماطم مركزة
1 ملعقة قهوة هريسة تونسية
5 ملعقة طعام زيت
3 فص ثوم مهروس
– حبق
1 ورقة رند
– ملح فلفل أكحل
طريقة التحضير :
1 – نقوم بخلط كل مكونات اللحم المفرم جيداً ونتركهم على جنب
2 – ندهن الكانلون بالزيت ثم نحشيها بخليط اللحم المفروم ونصففها في طبق فرن
3 – تحضير الصلصة: في وعاء للطهو نضع كل مكونات تحضير الصلصة مع اضافة القليل من الماء ونطرح على نار هادئة تتقلى مدة 5 دقائق
4 – نضيف 1.5 كوب من الماء ونترك الخليط على النار مدة 10 دقائق إضافية
5 – نسكب الصلصة ساخنة في طبق الفرن حتى نغطي الكانلوني تماما
6 – نضيف طبقة من صلصة البشاميل من فوق ثم نرش فوقها الموزاريلا المبشورة
7 – ندخل الطبق الفرن مدة 45 دقيقة على °180
3- سلطة نيسواز بالتن :
المقادير :
2 علبة تونة
200 غرام لوبيا خضراء أو (علبة لوبيا خضراء)
250 غرام طماطم سوريز
1 – فقوس (خيار)
1 – بصلة
1/2 – ليمونة
– أوراق بقدونس
100 غرام زيتون أسود
2 ملعقة طعام كبار
3 بيضات مسلوقة
2 ملعقة قهوة خل
3 ملعقة طعام زيت زيتون
1 حبة بطاطا مسلوق ومقطعة إلى مكعبات
طريقة التحضير :
1 – نطبخ اللوبيا الخضراء في ماء مغلى لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة
2 – نضع القليل من الثلج في الماء ونضيف اللوبيا إليها حتى لا تفقد لونها الأخضر ثم نتركها في كسكاس حتى نتخلص من الماء
3 – نقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين والخيار إلى شرائح رقيقة واللوبيا الخضراء إلى أقسام صغيرة
4 – نقطع البصل شرائح رقيقة
5 – نقطع البقدونس ونفرمه
6 – نقطع البيض على أربعة
7 – نتخلص من زيت التونة
8 – نسكب زيت الزيتون ،عصير ليمونة والخل ونمزج المكونات ثم نسكبها فوق السلطة
9 – في صحفة كبيرة نمزج الخضار المكونة للسلطة نضيف فوقها الزيتون، الكبار ، البيض و التونة ثم نسقيها بخليط الزيت والقارص الخل مع الملح والفلفل الأسود
