المصدر تونس المصدر آخر الأخبار العربية والعالمية والتونسية .
أكد رئيس الجامعة التونسية للمطاعم السياحية، الحبيب بن موسى، اليوم الثلاثاء 30 جوان 2026، أن القطاع الذي يضم نحو 400 مطعم مصنف ويوفر قرابة 20 ألف موطن شغل، يواجه أزمة حادة تسببت في تراجع نشاطه بنسبة 50%.
وأوضح بن موسى، خلال تدخله في تصريح لاذاعة اكسبراس اف ام، أن قفزة الأسعار داخل هذه المنشآت تعود بالأساس إلى الارتفاع المشط لكلفة الإنتاج، وفرض أداء بنسبة 3% على رقم المعاملات، إلى جانب بلوغ الأداء على القيمة المضافة للمشروبات 19%، داعياً إلى خفضه إلى 7% أسوة بالفنادق، مع تمديد مهلة اعتماد أجهزة التسجيل النقدي الإلكتروني لستة أشهر إضافية لتخفيف الضغط على المهنيين.
وفي سياق متصل، حذر بن موسى من استمرار نزيف هجرة الكفاءات واليد العاملة الماهرة، وخاصة كبار الطهاة، نحو الأسواق الأوروبية والخليجية، مشدداً في المقابل على أهمية المطبخ التونسي كركيزة للترويج السياحي، ومشيراً إلى البدء الفعلي في تطوير منصة رقمية شاملة لتكون قاعدة بيانات مرجعية تثمن الموروث الغذائي وتطور خدمات القطاع لتعزيز قدرته على منافسة المطاعم العالمية.
