المصدر تونس المصدر آخر الأخبار العربية والعالمية والتونسية .
تعتبر النواصر من أخف العجائن التقليدية التونسية، وهي بديل ممتاز للكسكسي في منتصف الأسبوع الأول.
1. المكونات:
النواصر: 500 غرام نواصر (دياري أو معلبة).
البروتين: قطع دجاج (حسب الرغبة).
الخضار: حبتان جزر، حبة بطاطا، حفنة حمص منقوع، فلفل أخضر.
الصلصة: 2 ملعقة كبيرة طماطم مركزة، نصف ملعقة هريسة عربي، زيت زيتون، بصلة مفرومة.
التوابل: ملعقة صغيرة تابل وكروية، فلفل زينة (بابريكا)، كركم، ملح وفلفل أسود.
2. طريقة التحضير:
الصلصة: في “المقفول”، اقلي البصل والدجاج في الزيت، ثم أضف الطماطم والهريسة والتوابل. مرق بالماء الدافئ وأضف الحمص والجزر.
تحضير النواصر: ادهن النواصر بملعقتين من زيت الزيتون وقليل من الكركم، ثم ضعها في “الكسكاس” لتتبخر فوق الصلصة لمدة 20 دقيقة.
التجمير (السر في البنة): بعد أن ينضج الدجاج والخضار، اسحبهم من المرق. صُب النواصر في طبق فرن (بلاطو)، واسقها بالمرق تدريجياً، ثم أدخلها للفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشرب المرق وتصبح “كعبة كعبة”.
اللمسة الأخيرة: زينها بالدجاج المحمر، الخضار، والفلفل المقلي.
🥗 السلطة المرافق: “سلطة خضراء تونسية”
بما أنك تعاني من الدوالي، فالخضروات الورقية ضرورية لك.
المكونات: خس، فجل، طماطم، خيار، بصل أخضر.
التتبيلة: زيت زيتون، ليمون (لتقوية الأوعية الدموية)، وقليل من النعناع المجفف.
🥟 البريكة الصحية: “بريك بالدجاج في الفرن”
لتجنب الزيوت والقلي الذي يسبب الثقل:
استخدم حشو (بطاطا مسلوقة، دجاج مفروم، معدنوس، وبصل).
ادهن ورقة البريك بقليل من زيت الزيتون بالفرشاة.
ضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
التحلية: بوزة الدرع بالفاكهة”
المكونات:
الدرع: 100 غرام من مسحوق الدرع المغربل.
الحليب: لتر من الحليب (يمكنك استخدام حليب نصف دسم ليكون أخف).
السكر: 4 ملاعق كبيرة (أو حسب الرغبة، ويمكن تعويضه بالعسل).
المنكهات: ملعقة كبيرة من ماء العطرشية أو ماء الزهر.
للتزيين (الفاكهة): جلجلان (سمسم) محمر، شامية (حلوة طحينية)، وقليل من المكسرات المتاحة (لوز أو كاكاوية).
طريقة التحضير (في 10 دقائق):
الخلط البارد: في كسرونة، اخلط الدرع مع الحليب والسكر وهو بارد حتى تذوب كل التكتلات.
الطهي: ضع الكسرونة على نار هادئة مع التحريك المستمر (ضروري جداً لكي لا يلتصق).
التكثيف: عندما يبدأ الخليط في الغليان ويصبح قوامه كثيفاً وكريمياً، أضف ملعقة العطرشية وأطفئ النار.
التقديم: صب البوزة في كؤوس التقديم وهي ساخنة.
